1.在商用海鮮蒸柜使用中建議每20天進(jìn)行一次除垢工作，使用食品級(jí)的除垢劑進(jìn)行清理，避免水垢過多引起干燒。

  正確除垢方法：關(guān)閉進(jìn)水閥門，先將水箱內(nèi)的水排凈，使用熱水將除垢劑進(jìn)行稀釋倒入水箱中，將水箱水注滿進(jìn)行煮沸10分鐘左右。浸泡一晚上，第二天先將水箱水燒開然后將水排凈，再將水箱水注滿燒開放掉，完畢之后可以進(jìn)行正常使用。

  2.設(shè)備蒸層及外身清潔用濕的棉質(zhì)布擦拭，可使用溫和的去油去污液，不可使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿，避免腐蝕損壞。不可使用硬物刮擦蒸層及外身。

  3.蒸柜爐面或廚房清潔不能使用水管或者高壓水沖洗燃?xì)猸h(huán)保蒸柜的外部，水的噴射可能損壞環(huán)保蒸柜的相關(guān)部件，影響其正常工作。

  4.檢修裝拆爐頭，裝回時(shí)注意：保正噴嘴孔對(duì)正爐頭引射管中心線，火種相對(duì)于主火爐頭的位置不變。

  5.燃?xì)忾y的檢修項(xiàng)目包括開閥和閉閥兩種狀態(tài)的氣密性、閥門松緊、堵塞狀況、開關(guān)方位等項(xiàng)目。

  6.蒸柜爐頭的檢查包括氣密性、燃燒工況(離焰、回火、黃焰、爆燃等)、噴嘴孔火孔的

堵塞狀況等項(xiàng)目。