陜西大明廚房設(shè)備優(yōu)質(zhì)制造供應(yīng)商,中央廚房項目集成發(fā)展商,商用智能綠色產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者!-致力打造全球最具價值商用電器及設(shè)備智能化服務(wù)機構(gòu).專注商用智能技術(shù)推廣與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用,在商用廚房設(shè)備及設(shè)備智能化領(lǐng)域,持續(xù)為我們的客戶提供一站式服務(wù),一體化解決方案,并不斷開挖產(chǎn)業(yè)鏈價值.整合資源實現(xiàn)深度配套能力與服務(wù)體系!承接中央廚房項目,商用綠色廚房,廚具設(shè)備報價,酒店廚房設(shè)備,廚房設(shè)計工程；

(二) 考慮廚房后期的運營成本

廚房設(shè)計決定廚房運營成本方案確定后,廚房施工完畢,廚房運營成本也就確定了.主要體現(xiàn)在水電的消耗費用.選用的設(shè)備功率過大,無效設(shè)備開啟的過多,長明燈等,這都無疑要增加廚房運營成本.特別是空調(diào)、通風(fēng)、排煙系統(tǒng)設(shè)計不當(dāng),無效電耗,大得驚人.有一家飯店,為了節(jié)省一臺風(fēng)機錢,把主副食加工間用一臺排風(fēng)量稍大的風(fēng)機排煙,從主食間開火,風(fēng)機就轉(zhuǎn),副食間還沒有炒菜.主副食加工時段有一段時間差,粗略一算,一年多花的電費,就是10臺風(fēng)機的錢.廚房空調(diào)與排煙通風(fēng)設(shè)計不當(dāng),無效電耗就更是驚人.

(三)酒店廚房設(shè)計決定空間利用率與工作流程

一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例.有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計首要解決的問題.同一個廚房由多家設(shè)計,方案差異很大.這就意味著空間利用率與工作流程有差異.對后廚工作效率與管理會產(chǎn)生不同的功效,一旦選定方案,一念之差產(chǎn)生的優(yōu)劣功效就是長久的影響.

(四)商用廚房設(shè)計影響工作效率和出餐質(zhì)量

在就餐高峰時段,廚師工作異常地緊張,異常地繁忙.只有科學(xué)高效的廚房設(shè)計,廚房設(shè)計流程合理,各工種配合協(xié)調(diào)便捷,設(shè)備先進,操作使用方便,廚師操作得心應(yīng)手,既節(jié)省勞動,又加快了出餐的速度,才會使廚師提高出餐質(zhì)量和速度.反之,廚房設(shè)計流程不順暢,隔斷多,協(xié)作不便,設(shè)備功能不佳,以至于缺項,無疑將直接影響出餐速度和出餐質(zhì)量.例如,刀工距離水池較遠(yuǎn),洗涮不方便,迫不得已就要多走幾步,工作通道擁擠,刀工省去洗涮的工序,不能經(jīng)常請理案面菜墩,勢必影響工作效率和質(zhì)量.