近年來(lái)餐廚垃圾危機(jī)已經(jīng)越來(lái)越嚴(yán)重，許多城市在處理餐廚垃圾已經(jīng)捉襟見(jiàn)肘了，餐廚垃圾處理機(jī)也受到各地部門(mén)的重視。
自2000年起，北京和上海已先后明令禁止清運(yùn)這類垃圾的三輪車(chē)進(jìn)城，餐廚垃圾的出路成了令人頭痛的難題。另外，許多生活垃圾堆放場(chǎng)周?chē)木用駥⒇i及畜禽趕到這些場(chǎng)所飼養(yǎng)，因此吃了腐爛變質(zhì)垃圾的“垃圾豬”和畜禽，將是引起各種疾病和傳染病的根源。
餐廚垃圾不及時(shí)處理都有哪些危害呢？

1、垃圾含水率較高，流動(dòng)性較大，非常容易泄漏，造成二次污染，孽生大量的蚊蠅，影響環(huán)境衛(wèi)生；
2、垃圾車(chē)嚴(yán)重影響城市日常交通和污染環(huán)境
3,這些垃圾未經(jīng)任何處理，有的在運(yùn)輸途中就已變質(zhì)，喂出豬的衛(wèi)生情況堪憂，容易導(dǎo)致口蹄疫等疾病的產(chǎn)生與蔓延。

目前對(duì)餐廚垃圾的管理不夠嚴(yán)格規(guī)范，特別是對(duì)流向管理比較粗放，缺乏行之有效的監(jiān)測(cè)技術(shù)和監(jiān)督措施。要從源頭上杜絕將廢棄油脂加工成“地溝油”，環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、技術(shù)監(jiān)督等多個(gè)部門(mén)必須齊抓共管。行之有效的辦法是，將各種餐廚垃圾、廢棄油脂收集起來(lái)，加工成生物柴油、有機(jī)肥等，變廢為寶。

他建議，最好建立廢棄油脂流向登記制度，詳細(xì)記錄廢棄油脂產(chǎn)生數(shù)量及流向，與收集單位簽訂收購(gòu)協(xié)議，統(tǒng)一收集運(yùn)輸?shù)浇?jīng)過(guò)批準(zhǔn)的有資質(zhì)的處理單位。這樣，才能保證加工后的廢棄油脂只銷售給化工企業(yè)，不得用于食品工業(yè)原料。

為避免‘地溝油’流向百姓餐桌，危害人體健康，現(xiàn)在最關(guān)鍵的還是要抓落實(shí)，廢棄油脂加工廠要盡快建起來(lái)，政府的相關(guān)補(bǔ)貼政策也應(yīng)盡快出臺(tái)。