酒店廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設備選擇，酒店廚房設備選擇的標準是設備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來評估，以免造成不必要的浪費及超出預期。我們可以通過以下六大方面來做出選擇的標準。

　　一、費用

　　想到費用人們只考慮慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面。

　　(1)買價，廠有或店店的標定的價格

　　(2)安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據(jù)設備的買價來估算的。

　　(3)運費、保險和包裝費用。在這項當中免費送貨和自費會差別很大

　　(4)修理費用。這里包括保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費更換零件等內(nèi)容

　　(5)籌款費用。這包括貸款或借款的利息

　　(6)經(jīng)營成本。這包括新設備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓等費用

　　二、性能 ：

　　這項主要是看設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到餐廳要求，同時要看這指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗，口碑。