酒店廚房設備選購需知事項詳解

現(xiàn)在越來越多的人,把眼光投入到廚房設計裝修,廚房設計裝修中比較重要的就是廚房設備的選購,那么在廚房設備選購時我們應注意哪些哪些?下面為您介紹廚房設備的選購原則.

廚房設備一般分為:

1、儲藏設備,其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現(xiàn)的.儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等.

2、洗滌設備,包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備.

3、調理設備,主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿.

4、烹調設備,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿.隨著廚房革命的進程,電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭.

廚房設備的選購原則有以下幾點:

1、衛(wèi)生的原則廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量.

2、防火的原則商用廚房設備表層應具有防火能力,正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的食堂廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成.